Roses comestibles

Il est temps de poser un regard neuf sur les rosiers et de découvrir une perspective inédite !

La plupart des gens cultivent les rosiers uniquement pour la splendeur de leur floraison ; il est donc parfois difficile d'imaginer que les roses puissent être comestibles. Pourtant, durant des millénaires, elles ont été prisées avant tout pour leurs vertus nutritionnelles, médicinales et cosmétiques. Aujourd'hui encore, les cynorhodons servent à la confection de marmelades et de confitures, tandis que les pétales subliment les thés, les salades, les pâtisseries, les vinaigres ou encore les sauces et les épices.

L'usage culinaire de cette plante ornementale n'a rien de surprenant. En effet, la famille des Rosacées comprend certaines des espèces fruitières les plus importantes au monde, comme les pommes, les poires, les abricots, les cerises, les framboises ou encore les amandes. Des analyses chimiques ont d'ailleurs démontré que certaines variétés de rosiers possèdent des valeurs nutritionnelles bien supérieures à celles de nombreux fruits et légumes communs. Elles regorgent de substances bénéfiques : vitamine C, antioxydants, protéines, acides aminés et huiles essentielles.

Pheno Geno Roses a découvert que, tout comme pour les fruits traditionnels, certaines variétés offrent des saveurs bien plus raffinées que d'autres. Avant d'établir un classement gustatif, chaque rosier candidat a été rigoureusement testé pour ses apports nutritifs. Cette recherche a permis de lier certains composés chimiques à l'arôme unique des pétales, menant au développement de rosiers aux goûts et textures variés, allant du soyeux sucré aux notes rafraîchissantes d'agrumes.

Pour faire accepter l'idée des roses comestibles, Pheno Geno Roses s'est entouré de chefs professionnels de la haute gastronomie. C'est ainsi que, sur plus de cent variétés initiales, seule une douzaine a été retenue, prouvant que seules les plus exceptionnelles méritent d'intégrer la collection PGR Edible Roses. Actuellement, quatre variétés sont déjà disponibles sur le marché, et quatre nouvelles pépites viendront prochainement enrichir cette collection gourmande.