Roses comestibles

Il est temps de regarder les roses sous un angle différent, avec une nouvelle perspective!

La majorité des gens cultive les roses seulement pour la beauté de leurs fleurs donc il est difficile de penser que les roses puissent être comestibles.

En réalité pendant des milliers d’années on a cultivé les roses surtout pour leur propriétés nutritionnelles,médicinales et cosmétiques.

Aujourd’hui encore, les cynorhodons sont utilisés pour la production de marmelades et confitures, les pétales sont utilisés pour le thé, pour les salades,pour les gâteaux, le vinaigre, les sauces et épices.

Le fait que cette plante ornementale soit utilisée dans la cuisine n’est pas surprenant.

En effet, la famille des roses (Rosaceae) comprends certaines plantes fruitières économiquement plus importantes comme par exemple les pommes, les poires, les coings, les abricots, les prunes, les cerises, les pêches, les framboise, les fraises et les amandes.

Les analyses chimiques ont démontré que il y a des variétés de roses qui possèdent des valeurs nutritionnelles plus élevés que d’autres fruits ou légumes communs.

Elles contiennent de nombreuses substances bonnes pour la santé humaine comme la vitamine C, les antioxydants, sucre, protéines, lipides, tanins, pectine, aminoacides et huiles essentielles.

Pieno Geno Roses a découvert que ,comme pour les autres variétés de fruits, il y a des variétés de roses qui ont un goût meilleur que les autres.

Avant de rédiger un classement du goût, toutes les roses candidates à être insérées dans cette catégorie ont été testées pour les éléments nutritifs et, ensuite, cette recherche a aidé à connecter certains composés à l’arôme des pétales de rose.

Tout ça a porté au développement de roses au goûts et consistances différents, du doux soyeux aux agrumes rafraîchissants.

L’étape suivante de PGR à été de créer la perception des roses comestibles, et pour obtenir ça ils ont été soutenus par des chefs professionnels de restaurants du moyen/haut de gamme.

C’est ainsi que plus de 100 variétés sélectionnées ont été réduites à moins d’une douzaine, en prouvant que seulement celles très spéciales sont bonnes assez pour être insérées dans la collection PRG Edile Roses.

En ce moment seulement quatre variétés sont sur le marché,mais bientôt d’autres 4 roses irons se ajouter à la Edible Roses Collection.